Primeiros passos para um Outono Feliz

Quais as escolhas mais acertadas para esta estação...

Como referi no post anterior o Outono é uma estação de mudança…. Mudança de duas estações anteriores com temperaturas amenas que nos fazem sentir leves, para uma estação com temperaturas mais baixas que nos levam a sentir a necessidade do aconchego.

A forma como preparamos os nossos alimentos deverá também começar a refletir o calor e esse aconchego, tão desejado 😊… devemos começar a reduzir os alimentos frios e crus, como as saladas e incluir sopas e estufados, apostando em legumes de característica doces e com base laranja, redonda como a cenoura, abóbora e as cebolas. A batata doce é também rainha nesta altura do ano… assada no forno com legumes doces, embeleza qualquer mesa e é um deleito para o paladar.

Os métodos mais relevantes nesta altura do ano são então os estufados longos, com pouca água e pedaços grandes, os salteados longos e eventualmente os assados no forno. Nesta altura os pratos de Outono também são normalmente condimentados com um pouco mais de azeite e de sal, do que os de Verão.

Começamos também a incluir os frutos secos, tão característicos da época.

No que respeita aos cereais, nesta estação, devemos dar mais ênfase ao arroz e ao millet.

O arroz integral é o cereal mais utilizado na alimentação macrobiótica e vegetariana, tem um valor nutricional muito superior ao do arroz branco, particularmente no que diz respeito a vitaminas do grupo B e proteínas. É um excelente alimento para o desenvolvimento intelectual e espiritual, e de um ponto de vista físico beneficia sobretudo os pulmões e o intestino grosso, os dois órgãos em destaque nesta estação.

O millet é um cereal de grão pequeno e de tonalidade amarelada, conhecido também com milho painço. Este é o único cereal alcalino e é um dos cereais que pode ser consumido durante todo o ano pois ajuda a atenuar os efeitos da dieta acidificante que se leva hoje em dia.

No que respeita à escolha de fruta e legumes, a tarefa fica bem mais fácil se optarmos por fruta da época e legumes da estação, romã, uvas, castanhas,de preferência de produção nacional 😉. Os alimentos preferenciais são os que possuem uma energia descendente, conforme sentimos a energia do Outono, tais como vegetais de raízes – cenouras, nabos, pastinacas – e vegetais que crescem mais próximo do solo – como as abóboras, as cebolas e as diversas qualidades de couves.

Continuem por aí… façam as melhores escolhas… e sejam muito felizes neste outono…

Até breve…